🇸🇮

V okviru projekta Šavrinke – Revitalizacija čezmejne kulturne dediščine Šavrinka z trajnostno turistično ponudbo bodo v aprilu in maju 2026 v Edukacijsko gastronomskem centru Istre v Pazinu potekale štiri tematske delavnice, posvečene trajnostni gastronomiji in uporabi izdelkov iz sodobnih košaric Šavrinka.
Delavnice so namenjene prenosu znanja in krepitvi kompetenc deležnikov v sektorjih gostinstva, turizma, kmetijstva in izobraževanja, s poudarkom na valorizaciji lokalnih izdelkov, trajnosti ter sodobnih pristopih v gastronomiji.
Skozi različne tematske sklope bodo udeleženci spoznali potencial lokalnih sestavin in njihove uporabe v sodobni gastronomiji – od kreativne interpretacije jedi, krožnih pristopov v kuhinji, do reinterpretacije tradicije in razumevanja sezonskosti kot temelja gastronomske ponudbe.
Program delavnic vključuje:
• 14.04.2026 – Šavrinke na nov način: kreativna Istra brez meja – odgođena
• 28.04.2026 – Šavrinke pametna kuhinja: krožna lokalna gastronomija
• 29.04.2026 – Šavrinke iz korenin: tradicija, ki ustvarja prihodnost
• 05.05.2026 – Šavrinke v sezoni: moč lokalne zelenjave
Vsaka delavnica prinaša drugačen pristop – od razvoja sodobnih jedi na osnovi lokalnih izdelkov, preko optimizacije kuhinjskih procesov in zmanjševanja odpadkov, do raziskovanja tradicije in sezonskosti kot ključnih elementov identitete istrske gastronomije. Z izvedbo cikla delavnic se dodatno spodbuja povezovanje sektorjev kmetijstva, gastronomije in turizma ter razvoj prepoznavne, trajnostne in avtentične istrske gastronomske ponudbe.

🇭🇷

U sklopu projekta Šavrinke – Revitalizacija prekogranične kulturne baštine Šavrinka uz održivu turističku ponudu, tijekom travnja i svibnja 2026. godine u Edukacijsko gastronomskom centru Istre u Pazinu održat će se ciklus od četiri tematske radionice posvećene održivoj gastronomiji i korištenju proizvoda iz suvremenih košarica Šavrinka.
Radionice su usmjerene na prijenos znanja i jačanje kompetencija dionika u sektorima ugostiteljstva, turizma, poljoprivrede i obrazovanja, s posebnim naglaskom na valorizaciju lokalnih proizvoda, održivost i suvremene pristupe gastronomiji.
Kroz različite tematske cjeline, sudionici će imati priliku upoznati potencijal lokalnih namirnica i njihove primjene u suvremenoj gastronomiji – od kreativne interpretacije jela, preko cirkularnih pristupa u kuhinji, do reinterpretacije tradicije i razumijevanja sezonalnosti kao temelja gastronomske ponude.
Program radionica uključuje:
• 14.04.2026. – Kuhinja Šavrinki na nov način: kreativna Istra bez granica – odgođena
• 28.04.2026. – Šavrinke pametna kuhinja: cirkularna lokalna gastronomija
• 29.04.2026. – Šavrinke iz korijena: tradicija koja stvara budućnost
• 05.05.2026. – Šavrinke u sezoni: snaga lokalnog povrća
Svaka radionica donosi drugačiji pristup – od razvoja suvremenih jela temeljenih na lokalnim proizvodima, preko optimizacije kuhinjskih procesa i smanjenja otpada, do istraživanja tradicije i sezonalnosti kao ključnih elemenata identiteta istarske gastronomije. Sudjelovanjem u ovom ciklusu radionica dodatno se potiče povezivanje sektora poljoprivrede, gastronomije i turizma te razvoj prepoznatljive, održive i autentične istarske gastronomske ponude.