🇸🇮
V okviru projekta Šavrinke – Revitalizacija čezmejne kulturne dediščine Šavrink s trajnostno turistično ponudbo so bile v Edukacijskem gastronomskem centru Istre v Pazinu uspešno izvedene štiri gastronomske delavnice, namenjene povezovanju gastronomije, trajnosti, lokalnih proizvodov in sodobnega turističnega doživetja.

Dne 28.04.2026 je potekala delavnica „Šavrinke pametna kuhinja: krožna lokalna gastronomija“, ki jo je vodil Robert Perić. Udeleženci so skozi praktično delo spoznavali krožni pristop h gastronomiji, optimizacijo kuhinjskih procesov ter načine popolne izrabe sestavin in zmanjševanja odpadkov.

Dne 29.04.2026 je sledila delavnica „Šavrinke iz korenin: tradicija, ki ustvarja prihodnost“, pod vodstvom chefa Maria Mihelja. Delavnica je bila posvečena reinterpretaciji tradicije in ustvarjanju sodobnih gastronomskih zgodb skozi lokalne proizvode in identiteto prostora.

Tretja delavnica „Šavrinke v sezoni: moč lokalne zelenjave“ je bila izvedena 05.05.2026 pod vodstvom chefice Marine Gaši. Udeleženci so raziskovali pomen sezonskosti, lokalne zelenjave in trajnostnega pristopa pri oblikovanju avtentične gastronomske ponudbe.

Cikel delavnic se je zaključil 15.05.2026 z delavnico „Kuhinja Šavrink na nov način: kreativna Istra brez meja“, ki jo je vodila Blanka Sinčić Pulić. Delavnica je bila usmerjena v izboljšanje kakovosti storitev v turizmu in gostinstvu skozi hrano, prezentacijo in avtentično gostoljubnost, s poudarkom na ustvarjanju doživetja gosta skozi lokalne proizvode, male gastronomske elemente ter sodobne oblike komunikacije in promocije.

Delavnice so dosegle izjemno pozitivne odzive udeležencev. Veliko zanimanje je bilo namenjeno samemu projektu Šavrinke in proizvodom iz sodobnih košaric Šavrinka, številni udeleženci pa so posebej poudarili, da so bila pripravljena jedi izredno kreativna, navdihujoča in uporabna za sodobno gastronomsko in turistično ponudbo. Posebej je bila izpostavljena vrednost povezovanja lokalne gastronomije, dediščine, trajnosti in avtentičnega turističnega doživetja.
Projekt Šavrinke s takšnimi aktivnostmi še naprej povezuje dediščino, lokalne proizvode, gastronomijo in trajnostni turizem ter spodbuja razvoj novih avtentičnih doživetij v slovenski in hrvaški Istri.

Vse fotografije z delavnic in projektnih aktivnosti so na voljo na naših družbenih omrežjih.

🇭🇷
U sklopu projekta Šavrinke – Revitalizacija prekogranične kulturne baštine Šavrinka uz održivu turističku ponudu, u Edukacijsko gastronomskom centru Istre u Pazinu uspješno su održane četiri gastronomske radionice usmjerene na povezivanje gastronomije, održivosti, lokalnih proizvoda i suvremenog turističkog doživljaja.

Dana 28.04.2026. održana je radionica „Šavrinke pametna kuhinja: cirkularna lokalna gastronomija“, koju je vodio Robert Perić. Sudionici su kroz praktičan rad upoznali cirkularni pristup gastronomiji, optimizaciju kuhinjskih procesa te načine potpune iskoristivosti namirnica i smanjenja otpada.

Dana 29.04.2026. održana je radionica „Šavrinke iz korijena: tradicija koja stvara budućnost“, pod vodstvom chefa Maria Mihelja. Radionica je bila posvećena reinterpretaciji tradicije i stvaranju suvremenih gastronomskih priča kroz lokalne proizvode i identitet prostora.

Treća radionica „Šavrinke u sezoni: snaga lokalnog povrća“ održana je 05.05.2026. pod vodstvom chefice Marine Gaši. Sudionici su istraživali važnost sezonalnosti, lokalnog povrća i održivog pristupa u stvaranju autentične gastronomske ponude.

Ciklus radionica zaključen je 15.05.2026. radionicom „Kuhinja Šavrinki na nov način: kreativna Istra bez granica“, koju je vodila Blanka Sinčić Pulić. Radionica je bila usmjerena na unapređenje kvalitete usluge u turizmu i ugostiteljstvu kroz hranu, prezentaciju i autentično gostoprimstvo, s naglaskom na stvaranje doživljaja gosta kroz lokalne proizvode, male gastronomske elemente te suvremene oblike komunikacije i promocije.

Radionice su izazvale izuzetno pozitivne reakcije sudionika. Velik interes iskazan je za sam projekt Šavrinke i proizvode iz suvremenih košarica Šavrinka, dok su mnogi sudionici posebno istaknuli kako su pripremljena jela bila vrlo kreativna, inspirativna i primjenjiva u suvremenoj gastronomskoj i turističkoj ponudi. Posebno je naglašena vrijednost povezivanja lokalne gastronomije, baštine, održivosti i autentičnog turističkog doživljaja.
Projekt Šavrinke kroz ovakve aktivnosti nastavlja povezivati baštinu, lokalne proizvode, gastronomiju i održivi turizam te poticati razvoj novih autentičnih doživljaja u hrvatskoj i slovenskoj Istri.

Sve fotografije s radionica i projektnih aktivnosti dostupne su na našim društvenim mrežama.